胎菊杀青烘干过程展示

传统蒸汽杀青，是的杀青料含水量增高，虽能制止酶促氧化，但同时因湿热作用使多酚化合物非酶促氧化，温高可以把青草气的芳香物质完全挥发，温低常残留青草气，致使蒸茶香不高，色泽不好，揉捻易碎。

    蒸的时间长，热的作用大，会破坏叶绿素，使茶叶失去原有绿色，降低香味，汤色混浊，而且叶质脆弱，不利揉捻；蒸的时间短，热的作用小，不但不能破坏酶的活化，而且促进酶的活化，汤色发红，香味低淡。

而微波杀青利用自身水分加热，杀青过程即可脱水，为后续烘干节省能源，同时微波杀青温度低、作用时间短，最大程度保留茶叶原有的色香味，对于花蕾、绿茶功能绿茶等均可适用。

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